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O que a ‘vontade de comer doces’ está dizendo para você? – What Is Your Sugar Craving Telling You?

* For English Version, please scroll down! 

Este artigo foi publicado pelo Institute for Integrative Nutrition, Nova York, EUA,

Por Lauren Caster, 25 de abril de 2013.

fotos para este post: Kiki Felipe

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O que a sua ‘fissura’ por doces está tentado dizer para você?

Por Lauren Caster, 25 de abril de 2013.

Acho que este é um dos assuntos que mais tenho ouvido questionamentos nos últimos meses.

Aprendam a escutar o que o seu corpo está dizendo.

“Quantas vezes você já se encontrou desesperada para comer chocolate ou biscoito no meio da tarde ou um copo de vinho ao chegar em casa depois do trabalho? Todos nós temos estas ‘vontades’ por comidas específicas de tempos em tempos, mas o que realmente está sendo dito nestas ‘entre-linhas’? Normalmente, quando você sente vontade de comer chocolate ou um salgadinho, não quer dizer que seu corpo está precisando daquele tipo de comida, mas, sim, que o corpo está sentindo falta de algo a mais. A melhor forma de eliminar as ‘vontades’ por completo, é entender o que está causando esta ‘vontade’ e saciar o seu corpo com o que ele realmente precisa.

Deficiência de água

Frequentemente quando você estiver com sede, seu corpo está registrando a sensação de ‘fome’ e não de sede. Esteja atento de beber uma quantidade de água suficiente e experimente beber um copo de água todas as vezes que sentir vontade de comer ‘bobagens’ em momentos fora das refeições.

Deficiências do ‘Alimento Primário’

Este é um ponto muito importante. Uma das razões mais comuns quando tem aquele desespero de comer doces ou comidas específicas que nos remetam a lembranças ou aconchego, pode ser a indicações de carências em outras áreas de nossas vidas. Talvez vocês esteja infeliz no trabalho, ou a procura de um relacionamento mais significativo. Desta forma você encontra nestas ‘vontades’ a respostas para estas questões. Experimente pensar a respeito destes fatores na sua vida ao invés de tentar resolvê-los na comida.

Comendo muito do mesmo alimento

Se a sua dieta é alta em comidas salgadas , provavelmente você tem vontade de comer mais doces ou se você come muito alimento frio, seu corpo vai ‘pedir’ por comidas quentes. É muito importante aprender a ‘escutar’ o seu corpo com o objetivo de equilibrar diferentes alimentos e sabores.

 Vontades Sazonais 

O alimento sazonal e uma ótima razão pelo qual o seu organismo pode ter vontades! Quando estamos em períodos de trasinção de estações, com a chegada da primavera ou verão, nosso corpo começa a ‘pedir’ alimentos frescos e leves. Normalmente no outono e inverno o corpo ‘pede’ por alimentos mais quentes.

Deficiência de nutrientes

Se a sua dieta está deficiente de alguma vitamina ou mineral, você começará a ter vontades de comer certos alimentos que tem níveis elevados destes nutrientes. Se você tem deficiência de alguma coisa como proteína, grandes são as chances de que seu corpo vai ‘pedir’ por alimentos doces e açucar, procurando assim uma maneira rápida de obter energia.

Se você tem vontade de comer constantemente certos alimentos, preste atenção em todas as áreas da sua vida. Você está infeliz no trabalho? Vocie tem comido muito sal ou muito açucar? Sua dieta está balanceada? Quando você conseguir esclarecer alguns destes fatores para si mesmo, você conseguirá identificar o que realmente está causando as suas ‘vontades ou fissuras’ alimentares e terminar com elas de uma vez por todas.

What Is Your Sugar Craving Telling You?

This article was published by Institute for Integrative Nutrition, NY, USA

Posted by Lauren Caster on April 25, 2013

photos published for this post by Kiki Felipe

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Do you ever find yourself reaching for a chocolate chip cookie mid-afternoon or a glass of wine when you get home from work? We all have cravings for certain foods from time to time, but what is the underlining cause of these cravings? Usually, when you want a piece of chocolate or a salty snack, it doesn’t mean that your body needs that food, but instead it is missing something else. The best way to eliminate cravings completely, is to figure out the underlying cause so you can feed your body what it is really hungry for!

Lack of water

Often when you are thirsty, your body registers the feeling as hunger instead of thirst. Make sure you are drinking enough water through out the day, and drink a glass of water when you feel a craving coming on.

Primary Food deficiency

This is a big one. A common reason that we crave sweet or comforting foods, which could lead to binge eating, is because we are missing something else in our lives. Maybe you are unhappy in your job or looking for a more meaningful relationship with someone. If you find that cravings are consistent, it’s a good idea to evaluate your primary food to find the root cause.

Eating too much of one food

If your diet is high in salty foods, you are probably craving sweet, or if you eat a lot of cold, raw foods you might be craving warmer foods. It’s important to listen to your body to find a balance of different foods with a variety of flavors.

Seasonal cravings

Seasonal eating is one good reason to give in to your cravings! As we transition into warmer weather, our body starts to crave lighter, cooler foods instead of the warm, comforting foods that you were probably craving in the cooler months.

Lack of nutrients

If your diet is lacking in a certain vitamin or mineral, you might start to crave foods that have high levels of that particular nutrient. In addition, if you are deficient in something like protein, you might have sugar cravings as your body searches for a quick energy source.

If you find that you have strong cravings for a particular food, take a look at all of the areas of your life. Are you unhappy with your career? Are you eating too much salty or too much sweet food? Or it could be that your diet is not balanced? Once you figure out what is really causing your cravings then you’ll be able to wipe them out for good!

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A resposta…The answer…

Qualquer que seja o problema, a solução não está na geladeira!

 

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O Café e a Barista – The Coffee and the Barista

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Foto: Paulo Pedroso – ‘Ritual 13’ – degustação de microlotes brasileiros raros 

Wikipedia: “Barista é uma palavra de origem italiana designada aos profissionais que trabalham em bares, mas há muito tempo vem sendo utilizada para denominar o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais), cujo principal objetivo é alcançar a “xícara perfeita”. Também trabalha criando novas bebidas baseadas em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoolicas, entre outros.

Deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de expresso ou em outros métodos de preparo.

No resto do mundo a designação de barista passou a ser usada para os profissionais que atingiram um nível superior de conhecimento no preparo de bebidas. É o equivalente ao sommelier do vinho, para o mundo do café; um profissional altamente habilidoso, capaz de identificar os mais diversos matizes e variações na degustação da bebida final, preparar a bebida corretamente nas mais variadas formas de preparo, além de ser capaz de desenvolver cartas de drinks próprios. ”

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E é assim que a mestre de torra e top barista Isabela Raposeiras reverencia diariamente o mundo do café no seu Coffee Lab.

Crítica e público têm contribuído para a consolidação do Coffee Lab como referência essencial para os apreciadores de café na capital paulista.  Considerado o Melhor Café da cidade pela revista Época São Paulo em 2010, 2011 e 2012, foi vencedor também do prêmio Melhores do Ano, do Guia da Folha de S. Paulo em 2011. No mesmo ano, recebeu pela primeira vez o título de Melhor Cafeteria da VEJA São Paulo Comer & Beber. A conquista foi repetida na edição seguinte, de 2012/2013, quando a casa foi eleita por unanimidade como a melhor da categoria.

O espaço também conta com uma equipada sala de aulas, onde Isabela dá cursos sobre torra e especialização de baristas, profissionais ou amadores.

Coffee Lab
Rua Fradique Coutinho, 1340.
Tel.: 3375.7400, São Paulo, SP, Brasil

http://raposeiras.com.br/

Isabela Raposeiras

                                                        photo Isabela Raposeiras by Nana Vieira

The coffee and the Barista

Wikipedia: “The word barista has an Italian origin and  it’s addressed to the male or female “bartender”, who typically works behind a counter, serving both hot drinks (such as espresso), and cold alcoholic and non-alcoholic beverages, not a coffee-maker specifically.

While the title is not regulated, most coffee shops use the title to describe the preparer of coffee and operator of an espresso machine.

Beyond the preparation of espresso (and other beverages) and general bartending skills (interaction with customers, handling and scheduling orders, etc.), skilled baristas acquire knowledge of the entire process of coffee to effectively prepare a desired cup of coffee, similar to how a sommelier is familiar with the entire process of wine making and consumption. This knowledge includes the correct operation, maintenance and programming of the machine, grinding and tamping methods, extraction times, water temperature and quality, micro milk frothing, free pouring, roasting, coffee plant cultivation, drying methods, correct storage, renewable methods of disposal, recycling of the coffee and packaging used. A barista can acquire these skills by attending barista training classes, but they are more commonly learned on the job. ”

And that’s how the ‘roasting master and awarded top barista ‘ Isabela Raposeiras reveres the daily world of coffee in her Coffee Lab shop.

Critics and clientele have contributed to the consolidation of the Coffee Lab Shop as reference for coffee connoisseurs in São Paulo, Brazil. Considered the best coffee in town for Sao Paulo Epoca magazine in 2010, 2011 and 2012, was also the winner of the Best of the Year award, the Guide of the Folha de S. Paulo in 2011. In the same year, they received the title of Best Cafeteria, Veja magazine/São Paulo Eating & Drinking. The achievement was repeated in the followed years 2012/2013 when the coffee shop was elected unanimously the best of the year in São Paulo.

The shop has also an equipped classroom where Isabela teaches courses for coffee roasting techniques and expertise baristas – professional or amateur.

Coffee Lab
Rua Fradique Coutinho, 1340.
Tel.: (5511) 3375.7400, São Paulo, SP, Brazil

http://raposeiras.com.br/

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photo: Kiki Felipe

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