Monthly Archives: January 2012

Repensando o Lanche Escolar – Cooking with California Food – a publication of the Center for Ecoliteracy

Esta publicação chegou para mim no fim do ano de 2011.

Não poderia deixar de compartilhar com vocês um material tão espetacular.

Muito mais do que um livro de receitas este material é um guia estruturado para ajudar as pessoas no trabalho da melhoria da alimentação nas escolas e também em casa.

Infelizmente, a versão em português não existe, mas o Center for Ecoliteracy foi cuidadoso em colocar uma versão em espanhol para acesso, estendendo assim esta oportunidade para todos os países de língua espanhola e para as pessoas que tenham conhecimento da língua.

Cooking with California Food in K-12 Schools tem como autoras, a jornalista gastronômica e premiada autora Georgeanne Brennan e a advogada e consultora educacional Ann M. Evans, que trabalharam juntas durante muitos anos, para desenvolver uma comida saudável e deliciosa para o programa de alimentação escolar.

Não tenham receio em conhecer uma obra tão importante como essa, pensando em se tratar de ‘comida californiana’ ou que seja um livro para os americanos, e não para brasileiros…

Posso garantir que os assuntos deste livro são de interesse comum para todos os países. As receitas deste livro podem ser facilmente reproduzidas aqui no Brasil e, o máximo que pode acontecer, em raros momentos, é  se fazer  necessário a substituição de algum produto por outro semelhante. Este livro é, no mínimo, uma fonte de inspiração para quem vai consultá-lo no intuito de cozinhar e ampliar os horizontes da escola nesta área.

Os 6 tipos de pratos disponíveis nas receitas são: saladas, sopas, macarrão, arroz, ‘wraps’ e recheios para pizzas. São 5 as  cozinhas apresentadas aqui: africana, asiática, européia/mediterrânea, latino-americana e árabe/indiana. E ainda as receitas são pensadas para serem trabalhadas durante as 4 estações do ano.

As 49 receitas são fáceis, saudáveis e deliciosas e foram pensadas para servirem uma família pequena, e apresentam para as crianças uma comida saborosa e testadas para o paladar dos pequenos.

A publicação é um projeto do Center for Ecoliteracy, que dá acesso ao download do material em inglês e espanhol através do link:

http://www.ecoliteracy.org/cooking-with-california-food

Espero que este material seja útil para todos que tiverem o interesse de consultá-lo.

Na minha opinião, seria muito importante que vocês pudessem compartilhar com mais pessoas e escolas que pudessem se interessar pelo assunto.

Isso é mais que um presente para todos, é um ato de cuidado e carinho.

Obrigada!

PS: Mais informações sobre o Center for Ecoliteracy…no post anterior!

This publication was sent to me at the end of 2011.

I could not but share with you this brilliant material.

Much more than a simple cook book this publication brings in its content a Professional Development Guide for food service personnel.

The Center for Ecoliteracy was thoughtful in making a Spanish version accessible as well.

Cooking with Food in California K-12 schools is coauthored by award-winning author and food journalist Georgeanne Brennan and educational consultant and food advocate Ann M. Evans, who have worked together for many years to bring a healthy and delicious food to school lunch program.

I can assure that the subjects of this book are of common interest to most countries. The recipes in this book are easy to be made and in rare instances, it can happen that some of the ingredients should have to be replaced by a similar.

This book is at least a source of inspiration for those who will cook in school or home.
Six dishes – salads, soups, pasta, rice, ‘wraps’ and toppings for pizzas, four seasons and five ‘cuisines’- African, Asian, European/Mediterranean, Latin American and Middle Eastern/Indian, are featured here.

The 49 recipes are easy, healthy and delicious and are designed to serve a family.

This publication is a project of the Center for Ecoliteracy, which gives access to download the material in English and Spanish through this link:

http://www.ecoliteracy.org/cooking-with-california-food

I hope to be useful !
Please share with people you care and love and schools that could be using this material to improve the quality of food they provide to their children.
With love. Always.
Kiki Felipe
PS: More info about CENTER FOR ECOLITERACY… Check PREVIOUS POST !

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Center for Ecoliteracy, CA, USA

Tudo começou em 2008 quando fui participar de um seminário em Nova York:

“Rethinking Food, Health, and the Environment: Making Learning Connections”

“Repensando Alimento, Saúde e o Meio Ambiente: Aprendendo a Fazer Conexões”, coordenado pelo Teachers College Columbia University, NY e Center for Ecoliteracy, CA.

Foram dias intensos de aulas, workshops e um profundo aprendizado dentro desta área de ensino, saúde, alimento, escola.

De lá prá cá o contato com o Center for Ecoliteracy se manteve e sempre que possível estamos nos atualizando a respeito de projetos, atuações e publicações que estão acontecendo para ambos.

No início do ano de 2011 tive a oportunidade de visitar a sede de Centro, localizado no premiado David Brower Center, um edício pensado para a ação ambiental e social, em Berkeley, Califórnia, EUA.

Sobre o Center for Ecoliteracy:  (aqui faço a opção por copiar a explicação dada pelo próprio centro)

‘Inteligentes por  natureza ™,’Smart by Nature ™. Este é o ‘retrato’ desta organização e serviços para o ensino através da sustentabilidade. Com base em duas décadas de trabalho com escolas e organizações em mais de 400 comunidades nos Estados Unidos e vários outros países.
O Centro é mais conhecido por seu trabalho pioneiro com hortas escolares, merenda escolar, integrando os princípios ecológicos e de sustentabilidade no currículo escolar.
O Centro de Ecoliteracy (Centro de aprendizado e conhecimento através do meio ambiente, eco-sistemas e sustentabilidade) oferece livros, guias pedagógicos, seminários de desenvolvimento profissional e serviços de consultoria.

Entre os seus livros para educadores, pais e outras pessoas interessadas em sustentabilidade estão:
Smart for Nature: Schooling for Sustainability (prefácio de Daniel Goleman);
Ecological Literacy: Educating Our Children for a Sustainable World / Aprendizado ecológico: educar nossas crianças para um Mundo Sustentável (prefácio de David W. Orr);
Big Ideas: Linking Food, Culture, Health, and the Environment /Grandes Idéias: Connectando Alimentação, Cultura, Saúde e Meio Ambiente (prefácio de Michael Pollan).

Trabalho do Centro tem sido elogiado por várias organizações, incluindo a National Science Teachers Association, National Wildlife Federation, Associação Norte-Americana para a Educação Ambiental, Participant Midia, pelos produtores do filme Food, Inc. indicado ao Oscar.

Outros que têm apoiado o trabalho do Center for Ecoliteracy : Daniel Goleman, Richard Heinberg Waters, David W. Orr, Michael Pollan, Frances MooreLappé, Joanna Macy, e Alice Waters.
O Centro de Ecoliteracy foi co-fundado por Fritjof Capra, físico e pensador de sistemas; Peter Buckley, ex-CEO da Esprit Internacional e filantropo ambiental e Zenobia Barlow, diretora executiva do Centro.
O website do Centro oferece centenas de recursos materiais para download, incluindo guias práticos, ensaios de escritores e especialistas, e histórias inspiradoras de comunidades escolares e organizações em todo o país que estão envolvidos neste trabalho vital.

Center for Ecoliteracy

WWW.ECOLITERACY.ORG

CENTER FOR ECOLITERACY

It all began in 2008 when I was attending a seminar in New York:”Rethinking Food, Health, and the Environment: Making LearningConnections”
“Rethinking Food, Health and Environment: Making LearningConnections”

coordinated by the Columbia University Teachers College and the Center for Ecoliteracy.

They were intense days of lectures, workshops and a deep learningwithin this area of ​​education, health, food, school.

Since then contact with the Center for Ecoliteracy is maintained andwhere possible we are updating about projects, activities andpublications that are happening to them.

At the beginning of 2011 I had the opportunity to visit the Center’s offices, located in the award-winning David Brower Center,  a home for environmental and social action in Berkeley, California.

About the Center for Ecoliteracy (and here I choose to give you their own words)

Smart by Nature™, the Center’s framework and services for schooling for sustainability, is based on two decades of work with schools and organizations in more than 400 communities across the United States and numerous other countries.

The Center is best known for its pioneering work with school gardens, school lunches, and integrating ecological principles and sustainability into school curricula.

The Center for Ecoliteracy offers books; teaching guides; professional development seminars; a sustainability leadership academy; keynote presentations; and consulting services. Among its books for educators, parents, and other people interested in sustainability are:



  • Smart by Nature: Schooling for Sustainability (foreword by Daniel Goleman);  
  • Ecological Literacy: Educating Our Children for a Sustainable World (foreword by David W. Orr);
  • Big Ideas: Linking Food, Culture, Health, and the Environment (foreword by Michael Pollan).

The Center’s work has been praised by numerous organizations, including the National Science Teachers Association, National Wildlife Federation, North American Association for Environmental Education, and Participant Media, producers of the Academy Award nominee Food, Inc.

Others who have endorsed its work include Daniel Goleman, Richard Heinberg, David W. Orr, Michael Pollan, Frances Moore Lappé, Joanna Macy, and Alice Waters.

The Center for Ecoliteracy was cofounded by Fritjof Capra, physicist and systems thinker; Peter Buckley, former CEO of Esprit International and environmental philanthropist; and Zenobia Barlow, now its executive director.

The Center’s website offers hundreds of downloadable resource materials, including practical guides, essays by leading writers and experts, and inspiring stories of school communities and organizations across the country that are engaged in this vital work.

WWW.ECOLITERACY.ORG

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