Monthly Archives: September 2011

Comida & Cozinha – um livro indispensável! – On Food and Cooking – The Science and Lore of the Kitchen – a great book!

Amantes da cozinha, curiosos da gastronomia e interessados na ciência do alimento…

É o máximo saber que finalmente chega às livrarias do Brasil um dos livros mais importantes da biblioteca gastronômica mundial.

   Comida & Cozinha – Ciência e Cultura da Culinária

Autor: Harold McGee

Editora Martins Fontes

Simplesmente indispensável!

A primeira edição, 1984, e a segunda, 2004, ambas publicadas no exterior tem recomendações de grandes Chefs: Thomas Keller, Daniel Boulud, Mario Batalli, Jacques Pépin, Charlie Trotter.

É um livro que consulto há muitos anos.

A Editora Martins Fontes traz agora para o Brasil, com uma edição maravilhosa e extremamente bem cuidada e tradução impecável.

“Comida & Cozinha é, na minha opinião, um dos mais importantes livros sobre culinária já publicados.” – Jamie Oliver

“Sempre que cozinhamos, nos tornamos químicos práticos, utilizando conhecimentos acumulados no decorrer de gerações e transformando em formas mais concentradas de prazer e nutrição aquilo que a terra nos oferece.”                                                             Harold McGee

Cook lovers, cuisine curious and interested in the science of food …

Finally reaches the bookstores all over Brazil one of the most important books about food and cooking.

On Food and Cooking – the science and lore of the kitchen

Author: Harold McGee

In Brazil by : Editora Martins Fontes

In USA by: Scribner

Simply unmissable.

It had its first edition in 1984. The second is from 2004 completely revised and updated.

The book is recommended by many of the most important Chefs: Thomas Keller, Charlie Trotter, Mario Batalli, Jacque Pépin among others.

Now the publisher Martins Fontes has brought it to Brazil with a wonderful edition and impeccable translation.

“Whenever we cook we become practical chemists, drawing on the accumulated knowledge of generations and transforming what the Earth offers us into more concentrated forms of pleasure and nourishment.” Harold McGee

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Do meu jardim e de jardins mundo afora…From my garden and gardens abroad…

 

 

 

 

 

 

Morangos e amoras silvestres

 

A primavera está chegando por aqui, e o outono no hemisfério norte. E a natureza se prepara para nos trazer novos ‘ingredientes’.

Spring is coming in southern hemisphere and autumn in northern heamisphere, Nature is preparing itself bringing to us new ‘ingredients’.

 

  Banana

Banana bunch

 

 

 

 

 

 

 

Flor de laranja

Orange blossoms

 

 

Maçãs

Apples

 

 

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